■ひものの作り方

御家庭で、簡単？にできるひものの作り方を御紹介します。

用意するもの	新鮮な魚、あじ、かます、いわしなど 包丁・まな板・塩（できれば天塩）・歯ブラシ・鍋またはボール・平たいざるまたは網
	あじの腹を手前にし、左手でえらぶたを開いて、えらから腹びれに包丁を入れる。
	えらを包丁の刃先でうまく引っかけ、内臓ごと取り出す。（ここがきれいに開くコツ！！）
	包丁を背骨にそって、尾の付け根まで入れる。（包丁を深くいれすぎて、背の皮を切らない）
	頭を手前に向け、包丁の上から押さえるように割る。（包丁の刃先ではなく、後ろの部分を使う）
	開いた魚を水に浸しながら、歯ブラシで背骨の周りの血合（ちあい）や内臓をきれいにかきとる。
	１０〜１５％の塩水に１５〜２０分漬けて、そのあと水で軽く洗う。
	風通しの良いところで、開いた身の方を太陽に向けて１〜２時間干す。

包丁は、良くきれる物を使用して下さい。開いた身が、きれいに仕上がります。

怪我に注意して美味しく作り上げて下さい。

ひもの作りを体験できる工場もあります。お問合せください。

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