■美味しい焼き方
あじなら、中火の遠火で、焼き網を熱くしてから皮の方をこんがりと、焦げ目がついたら裏に返し、身の脂が粒のように浮いて、じくじくと音をたてるようになったら焼き上がりです。焼き過ぎると身がかたくなるので、御注意ください。
■美味しい保存法法
ひものをすぐに食べない場合は、最初から1枚づつラップにくるんで冷凍して下さい。(保存期間は2週間程)調理する場合は、冷凍したままの状態で焼いて下さい。また3〜4日程で食べる場合も、必ず冷凍してください。

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